金河配资 酸香入骨！家常醋蒸鸡，鲜嫩不柴的秘密做法

醋蒸鸡以鲜嫩的鸡肉搭配醋的酸香，口感软嫩入味，开胃下饭金河配资，是一道家常又美味的菜肴。以下是详细的制作方法。

一、食材准备 • 主料：三黄鸡1只（约1000克金河配资，也可选用鸡腿肉），三黄鸡口感鲜嫩，是制作此菜的优选；若喜欢纯肉，可选鸡腿肉，肉质更厚实。 • 辅料：生姜50克、大蒜30克、小米辣3 - 4个（根据个人口味调整）、葱2根。 • 调料：香醋80 - 100毫升（选用酿造香醋，香味更浓郁）、生抽20毫升、料酒15毫升、白糖5克、盐3 - 5克、食用油20毫升。二、处理食材 1. 鸡肉处理：将三黄鸡去除内脏、鸡爪指甲和鸡屁股，清洗干净后，剁成3 - 4厘米见方的块状。若选用鸡腿肉，去皮后切成大小均匀的块。把鸡块放入盆中，加入10毫升料酒和2克盐，用手抓匀，腌制15分钟，可有效去除鸡肉的腥味。 2. 辅料处理：生姜去皮后切成薄片；大蒜去皮拍扁，再切成蒜末；小米辣洗净切成圈；葱洗净，一部分切成葱段，另一部分切成葱花备用。

三、调配酱汁取一个小碗，放入80 - 100毫升香醋、20毫升生抽、5克白糖、剩余的5毫升料酒和1 - 3克盐（根据个人口味调整），用筷子搅拌均匀，使白糖和盐完全溶解，备用。四、炒制底料热锅倒入20毫升食用油，待油烧至六成热时，放入姜片、蒜末和小米辣圈，小火煸炒出香味，注意不要炒糊，以免影响口感。五、蒸制鸡肉 1. 把腌制好的鸡块放入深盘或蒸碗中，将炒香的底料均匀地铺在鸡块上。 2. 把调配好的酱汁淋在鸡块和底料上，再放上葱段。 3. 蒸锅加水烧开，将装有鸡块的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸20 - 25分钟。若鸡块较大，可适当延长蒸制时间，确保鸡肉完全熟透。

六、出锅装盘蒸好后，取出盘子，撒上葱花点缀。一道香气扑鼻、鲜嫩可口的醋蒸鸡就制作完成了。这道醋蒸鸡做法简单，醋的酸香不仅能去除鸡肉的腥味，还能激发鸡肉的鲜嫩，无论是搭配米饭还是面条，都是不错的选择。你可以根据自己的口味，增减醋的用量和小米辣的数量金河配资，打造属于自己的独特风味。

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